Новости и события

15.08.2017 I Рабочая дегустация игристых вин в рамках магистерской работы
news_15_08_17-1

15 августа 2017 года в рамках магистерской работы студенки Лысенко Елены (научный руководитель – доцент кафедры технологии вина и энологии Алексей Леонидович Ходаков) прошла рабочая дегустация игристых вин.

Читать дальше

Публичная информация

Читать дальше

Объявление

Просим обратить внимание!

На сайте кафедры ТВиЭ появилась новая рубрика

«Публичная информация»

Читать дальше

Галерея

Смотреть

Почему я выбрал профессию «ВИНОДЕЛ»

Кьяра Сольдати (Chiara Soldati)

главный винодел и
владелица легендарного пьемонтского хозяйства La Scolca,
знаменитого своим гави Etichetta Nera

«Как мать наблюдает за развитием сына, за тем, как меняется его облик,
его внутренний мир, так я наблюдаю за развитием вина»

Почему я выбрал профессию «ВИНОДЕЛ»У Кьяры Сольдати, как у единственного ребёнка преуспевающих родителей, было уютное детство, лучшие школы, за которыми последовал университет Bocconi в Милане.

Кьяра выросла на винодельне. В один прекрасный день папа Джорджо подошёл к ней и спросил: «Ты будешь заниматься хозяйством или как?». Ответ «Или как» не предполагался. Сначала Кьяре отдали весь PR дома, потом она стала помогать маме в работе с экспортными рынками, пока наконец папа не пустил ее в святая святых – на винодельню. Теперь она занимает должность соуправляющего дома La Scolca. И хотя она не энолог по образованию, за технологические процессы на винодельне отвечает именно она, а помогает ей в этом обычный технический директор.

«Я работаю с 18 лет. Я изучала латынь и греческий в классическом лицее и в то же время начала помогать отцу на виноградниках. Он был очень строгим и требовательным, хотел убедиться, что я выбираю виноделие не в угоду ему, а потому что это мой личный выбор. Мне давались самые сложные задачи, я должна была первой приходить на виноградник и последней уходить из погреба. Я успела поработать на каждом участке и везде должна была быть лучшей, никаких поблажек. Это было как на военной службе, и сегодня я очень благодарна отцу за это.

pic05-2-2 Больше всего в процессе создания вина мне нравится наблюдать за его рождением и взрослением. Каждый год это что-то новое, магия. Ты прикасаешься к винограду, пробуешь только что перебродившее вино, потом через несколько месяцев пробуешь его в бутылке, пробуешь в разных концах света…»

Кьяру очень волнует то, удержит ли она фамильный бизнес на той высоте, которую задали ее дед и отец, создавшие в генуэзской глуши из автохтонного белого сорта Кортезе вино мирового класса. Сегодня La Scolca Etichetta Nera – один из символов Италии, а сама Кьяра – гражданин мира, готовый поговорить о своем вине буквально с каждым, кому это интересно: «Не потому что мне нужна новая машина или яхта, а потому что La Scolca – это часть истории, часть культуры, часть итальянского стиля».

Читать дальше